Tarte de Ameixas Rainhas-Cláudias

O período de Junho-Agosto é a época das ameixas e uma das variedades mais deliciosas que se encontra em Portugal é a rainha-cláudia. Por vezes oferecem-nos uma grande cesta destas docinhas ameixas que, lá em casa, costumamos aproveitar para fazer uma deliciosa tarte de ameixas recheada com creme de amêndoas.

 

Tarte de Ameixas Rainhas-Cláudias
Tarte de Ameixas Rainhas-Cláudias
Tarte de Ameixas Rainhas-Cláudias
Tarte de Ameixas Rainhas-Cláudias
Preparação 30 minutos + Cozedura 35 Minutos
8 Pessoas

Ingredientes Massa Quebrada

  • 200 gr de farinha
  • 100 gr de manteiga
  • ½ copo (cerca de) de água
  • ½ colher de café de sal fino
  • 1 colher de sopa de açúcar

Ingredientes Recheio Tarte de Ameixas

  • 1 ovo inteiro
  • 1 gema de ovo
  • 100 gr açúcar + 50 gr de açúcar para polvilhar
  • 50 gr de manteiga
  • 100 gr de miolo de amêndoa ralado
  • 1 colher de sopa de aguardente de ameixa (ou genérica)
  • 1 kg (cerca) de ameixas rainhas-cláudias

Preparação Massa Quebrada

  1. Para preparar a massa desfaça a manteiga com a ponta dos dedos na farinha. Junte o sal, o açúcar e a água e misture tudo, sem amassar. Deve obter uma bola de massa leve mas não pegajosa. Deixe repousar cerca de 30 minutos no frigorífico.
  2. Estenda com um rolo numa superfície ligeiramente enfarinhada e forre uma forma de tarte de cerca de 26 cm de diâmetro, com fundo móvel (não é preciso untar a forma).

Preparação Recheio Tarte de Ameixas

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Prepare o creme: num recipiente bata o ovo mais a gema com os 100 gr de açúcar, a manteiga derretida e o miolo de amêndoa ralado. Aromatize com a aguardente. Deite este creme sobre a massa crua.
  3. Lave as ameixas, corte-as em duas e retire o caroço. Disponha as metades da fruta, com o lado convexo sobre o creme, sobrepondo-as ligeiramente porque diminuem de volume durante a cozedura.
  4. Polvilhe a Tarte de Ameixas com os 50 gr de açúcar e leve ao forno durante cerca de 45 minutos. Deixe arrefecer um pouco e sirva-a morna ou fria.

Nota

  • Pode preparar esta tarte com outra variedade de ameixas da sua preferência.
  • Se possível use um processador de alimentos para preparar a massa.

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