Bolo de Ameixas

 

Este é um maravilhoso e suculento bolo de ameixas que fica com uma textura tipo pudim. Pode torná-lo menos húmido reduzindo a quantidade de água que junta à massa. Experimente este belíssimo bolo de ameixas que vai ver que o irá repetir muitas vezes!

Bolo de Ameixa
Bolo de Ameixas

Ingredientes Bolo de Ameixas

Bolo

  • 125g de ameixas secas
  • 20g de açúcar
  • 5 dl de água
  • 100 g de farinha
  • 2 c. chá de fermento
  • 100 g de açúcar
  • 2 ovos separados
  • 100g de manteiga sem sal

Cobertura

  • 100g de chocolate
  • 1 dl de natas
  • 1 ou 2 c. de sopa de whisky (ou conhaque)

Preparação Bolo de Ameixas

Bolo de Ameixas
Bolo de Ameixas

Bolo

  1. Unte um e enfarinhe um tabuleiro 25 cm X 20 cm. Pré-aqueça o forno a 170º
  2. Cozer as ameixas em 5 dl de água com 20g de açúcar durante cerca de 10-15m. Escorrer as ameixas reservando 1 chávena mal cheia da água de cozer as ameixas, deixar arrefecer um pouco e tirar os caroços, desfazendo as ameixas em bocadinhos.
  3. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Junte as gemas e misture mais um pouco. Junte de seguida a farinha com o fermento não batendo demais. Misture depois as ameixas e uma chávena mal cheia da água de cozer(1) as ameixas.
  4. Bata as claras em castelo e incorpore cuidadosamente no preparado anterior.
  5. Ponha na forma preparada e leve ao forno a 170º durante cerca de 30m (verifique se está cozido com um palito).

Cobertura

  1. Derreta o chocolate em banho maria e junte o whisky. Bata as natas até espessarem e misture bem com o chocolate.
  2. Cubra o bolo com esta mistura enquanto o bolo estiver ainda ainda morno- o creme vai-se entranhar um pouco no bolo. Caso deseje uma cobertura mais individualizada espere que o bolo arrefeça.

Bolo adaptado de José Avillez

Bolo de Ameixas
Bolo de Ameixas

 

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