Bacalhau da Avó

Mais um verdadeiro encanto que adoramos ter à mesa do jantar! Esta é obviamente mais uma das 1000 variedades de confeccionar um bacalhau no forno. Muito semelhante ao bacalhau com natas, mas aqui juntamos as gambas e outros ingredientes secretos.

Para 8 pessoas




Ingredientes

  • 500 gr gambas
  • 6 postas bacalhau
  • 500 gr batata palha
  • 4 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 10 colheres de sopa de azeite

Molho bechamel:

  • 100 gr farinha
  • 100 gr margarina
  • 1 lt leite
  • 1 lt água de cozer o camarão
  • 4 ou 5 gemas
  • Água de cozer o bacalhau q.b.
  • Sal, pimenta, noz moscada q.b.





Preparação

  1. Cozer o bacalhau, tirar as peles e as espinhas e defazer em lascas grossas. Reservar parte da água da cozedura.
  2. Cozer as gambas e descascar. Reservar a água da cozedura.
  3. Cortar as cebolas em meia lua, fininha; refogar em azeite e manteiga junto com os alhos cortados em rodelas finas.
  4. Juntar o bacalhau desfiado e envolver bem. Juntar a batata palha e as gambas.
  5. À parte preparar o molho bechamel: derreter a margarina, juntar a farinha e deixar cozer um pouco. Juntar os líquidos (quentes) pouco a pouco. Usar água de cozer o bacalhau, se necessário. No fim juntar as gemas, sem ferver, e temperar.
  6. Juntar metade do molho ao bacalhau (tem de ficar bastante cremoso). Colocar num tabuleiro de ir ao forno (não muito alto) e pôr por cima o resto do molho bechamel. Polvilhar com queijo ralado ou pão ralado (ou os dois) e levar ao forno a gratinar.




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