Sopa de Abóbora

Uma excelente receita de Sopa de Abóbora.

Sopa de Abóbora
Sopa de Abóbora

Ingredientes Sopa de Abóbora

  • 1kg de abóbora manteiga (ou outra variedade), cortada em fatias de 2-3 cm, sem sementes ou fios (mas pode manter a casca)
  • 1 cebola descascada e cortada em gomos
  • 1 maçã grany smith (ou qualquer variedade ácida) cortada em fatias grossas, sem sementes
  • 3 dentes de alho inteiros (não descasque)
  • !/2 dl de azeite (cerca de ¼ de chávena)
  • 1 c. chá de canela em pó
  • 1/2 c. chá de noz moscada
  • Aproximadamente 1,7 l de caldo de galinha
  • sal e pimenta
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 raminho de salva
  • 50g de bacon aos bocadinhos
  • 50g de sementes de abóbora (pevides) sem sal
  • 2 c. de sopa de açúcar mascavado (ou amarelo)

Preparação Sopa de Abóbora

  1. Aqueça o forno a 180º C.
  2. Num tabuleiro grande coloque a abóbora fatiada, a cebola, a maça e os dentes de alho inteiros. Regue bem com ½ dl de azeite e salpique com a canela, noz moscada, sal e pimenta. Misture tudo bem para envolver os vegetais no azeite e nos temperos.3
  3. Leve ao forno até a abóbora estar macia (cerca de 45m)
  4. Deixe arrefecer um pouco e retire a casca da abóbora. Depois ponha todos os vegetais numa panela grande, espremendo os alhos para a panela.
  5. Junte o caldo na panela e leve ao lume até ferver. Nessa altura, reduza o lume e deixe cozinhar em lume brando durante 15-20m.
  6. Retire do lume e passe tudo com a varinha até ficar em puré. Ajuste a quantidade de caldo até ter a consistência desejada e retifique os temperos da sopa de abóbora.

Para Acompanhar

  1. Aqueça o restante azeite numa frigideira e junte as folhas de salva, deixando fritar um pouco até ficarem estaladiças. Retire da frigideira e escorra em cima de papel de cozinha.
  2. Na mesma frigideira cozinhe o bacon até ficar um pouco dourado e estaladiço, e nessa altura junte as pevides e deixar fritar mais um minuto.
  3. Junte o açúcar e mexa até envolver bem o bacon e as pevides. Sirva a sopa e salpique cada tigela com a mistura de pevides/bacon e algumas folhas de salva

Um Comentário

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