Sopa de abóbora-manteiga assada e lentilhas

 

Uma ótima sopa para o inverno. Docinha graças à abóbora-manteiga e plena devido às lentilhas, com uma frescura única do agrião. Assei a abóbora com os outros legumes mas pode apenas cozer tudo junto, se quiser fazer a sopa mais rapidamente. No entanto, o sabor fica menos intenso quando são cozidos.

Sopa de Abóbora e Lentilhas
Creme de Abóbora Manteiga e Lentilhas

Ingredientes Creme de Abóbora Manteiga e Lentilhas

  • 1 abóbora-manteiga média
  • ½ courgette
  • ½ cebola
  • 100 gr lentilhas verdes
  • 1 molhinho de agrião
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta
  • Água

Preparação Creme de Abóbora Manteiga e Lentilhas

  1. Assar a abóbora-manteiga junto com a courgette e a cebola, previamente cortadas em bocados, regando com um fio de azeite e temperando com sal e pimenta. Assar durante cerca de 1 hora a 180º. Ir virando os legumes de vez em quando para não queimar e assar uniformemente.
  2. À parte, cozer as lentilhas em água temperada com sal e pimenta durante 20 – 30 min ou até ficarem tenrinhas.
  3. Uma vez que os legumes estejam tenros, juntar às lentilhas e adicionar um ou dois copos de água (adicionar mais água se preferir uma sopa mais líquida).
  4. Por fim, juntar um molho de agrião, deixando algumas folhas de parte para enfeitar no final. Passar tudo com a varinha mágica até ficar um creme homogéneo (dentro do possível).
  5. Juntar o restante das folhas de agrião e apreciar esta sopa com uma boa fatia de pão integral.

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