Tarte de Framboesas e Chocolate

Se está à procura de uma sobremesa rica, fresca e divinal a Tarte de Framboesas e Chocolate Fudge é a escolha acertada que vai impressionar os mais gulosos.

Para além de uma sobremesa deliciosa é uma sobremesa vegan. Mas não importa mencioná-lo porque o que interessa é que a combinação de sabores e texturas é excelente. Servi esta tarte de framboesas e chocolate fudge num jantar com amigos um pouco cépticos em relação a comida vegan e eles adoraram!

Para servir num almoço ou jantar convém preparar a tarte no dia anterior para ter tempo para ficar firme no frigorífico.

A receita é do livro Street Vegan de Adam Sobel, o chefe por detrás da carrinha de comida vegan, a conhecida Cinnamon Snail, em Nova Iorque.

 

Tarte de Framboesas e Chocolate
Tarte de Framboesas e Chocolate
Tarte de Framboesas e Chocolate
Tarte de Framboesas e Chocolate

Ingredientes Tarte de Framboesas e Chocolate

Doce de Framboesas (para decorar e acompanhar a tarte)

 

  • 2 chávenas de framboesas frescas
  • Raspa e sumo de uma laranja média
  • 2 colheres de sopa de xarope de ácer (ou mel)
  • ¼ colher de chá de sal

Base

 

  • 1 ¾  chávena de amêndoas cruas (podem ser com casca)
  • ¼ chávena de cacau em pó
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • 3 colheres de sopa de néctar de agave
  • 1 colher de sopa de óleo de coco derretido e mais um pouco para untar a forma

Recheio

 

  • 2 ⅔ chávena de caju
  • ⅔ chávena de néctar de agave
  • 1 ¼ chávena de óleo de coco
  • 1 chávena de cacau em pó
  • 2/4 chávena de framboesas frescas (mais algumas para enfeitar a tarte)
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha
  • ¼ chávena de sal
  • 1 chávena de água

Tarte de Framboesas e Chocolate
Tarte de Framboesas e Chocolate
Tarte de Framboesas e Chocolate

Preparação Tarte de Framboesas e Chocolate

Doce de Framboesas

 

  1. Coloque as framboesas, a raspa e sumo da laranja, xarope de ácer e o sal no centrifugador e bata a velocidade alta durante 45 segundos.
  2. Se preferir um molho mais suave passe por uma peneira.
  3. Reserve num recipiente fechado no frigorífico até 4 dias. (Terá à volta de 1 ¼ chávena de molho).

Base

 

  1. Unte levemente uma forma de tarte de 23 cm com óleo de coco.
  2. Num processador de alimentos coloque as amêndoas, o cacau e o sal e bata cerca de 90 segundos para formar um granulado médio-fino.
  3. De seguida junte a baunilha, o néctar de agave e o óleo de coco e continue a processar por mais 45 segundos até formar uma massa agregada.
  4. Usando as mãos húmidas com água, colocar a massa na base da tarte e pressionar bem para cobrir toda a forma com uma crosta fina. Colocar no congelador durante 30 minutos antes de colocar o recheio.

Recheio

 

  1. Pôr os cajus de molho em água durante 30 minutos; escoar a água dos cajus e colocá-los na centrifugador junto com o néctar de agave, óleo de coco, cacau, framboesas, extracto de baunilha, sal e uma chávena de água. Bater durante 60 segundos. Raspar os lados da batedeira e bater mais uma vez a alta velocidade durante mais 60 segundos ou até ficar com a mistura suave e brilhante.
  2. Verter o recheio na base da tarte e colocar no frigorífico durante a noite. O centro da tarte deverá estar firme quando pressionar. Pode ficar bem tapada no frigorífico até 6 dias.

 

Antes de servir a tarte de framboesas e chocolate fudge decore-a com o doce de framboesas e com framboesas frescas.

 

Um Comentário

  1. <3 <3 <3 Muito bom

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