Pavlova com Frutos Vermelhos

A Pavlova é uma receita tradicional checa feita maioritariamente com claras de ovo e açúcar. A apresentação da mesma é versátil e os sabores ou ingredientes extras que lhe aplica é uma questão de gosto. Sou fã da Mary Berry e vi esta receita de Pavlova com Frutos Vermelhos num dos seus programas especiais de Natal. Experimentei fazê-la e foi um verdadeiro sucesso lá em casa. Esta Pavlova de Frutos Vermelhos fica muito suave por dentro com uma textura entre espuma e mousse, ficando extremamente estaladiça por fora tal como o suspiro. Por cima da Pavlova coloca-se um creme de natas batidas com açúcar e decora-se com os frutos vermelhos e morangos que dão um contraste ácido ao doce e leveza da Pavlova. Esta versão em formato coroa é uma das mais bonitas para mim e fica linda à mesa de Natal.

 

Pavlova com Frutos Vermelhos
Pavlova com Frutos Vermelhos


Ingredientes Pavlova com Frutos Vermelhos

Merengue

  • 6 claras de ovo grandes
  • 350 gr de açúcar fino
  • 1 colher de chá de vinagre branco
  • 1 colher de chá de farinha maizena

Recheio

  • 600ml de natas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 50 gr de açúcar em pó
  • 200 gr de morangos
  • 300 gr de framboesas
  • 200 gr de mirtilos
  • 50 gr de romã
  • folhas de menta para decorar (opcional)
  • açúcar em pó para polvilhar

Preparação Pavlova de Frutos Vermelhos

Merengue

  1. Pré-aqueça o forno a 160º. Forre um tabuleiro grande de ir ao forno com papel vegetal e desenhe um circulo de 30 cm de diâmetro no meio do papel. Desenhe um círculo de 15 cm de diâmetro no meio do círculo grande, para servir de base à coroa de claras.
  2. Bata as claras de ovo numa tigela grande até formar picos suave quando remove as varas. Adicione gradualmente o açúcar, um pouco de cada vez, batendo com a velocidade máxima até a mistura ficar espessa e brilhante.
  3. À parte junte o vinagre e a farinha maizena, misture até ficar suave e de seguida junte as claras batidas.
  4. Com uma colher vá colocando o merengue na coroa que desenhou no papel.
  5. Quando terminar, com uma colher grande forme um rasto ao longo do merengue, criando uma cavidade onde colocará o recheio.
  6. Leve o merengue ao forno e reduza de imediato a temperatura para 140º. Deixe cozer 1 hora a 1 hora e um quarto até a superfície da pavlova ficar dura mas ainda branca. Desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro por mais uma hora ou durante a noite para arrefecer e secar.

Recheio

  1. Para fazer o recheio, bata as claras com a essência de baunilha e o açúcar em pó até ficar espessa e forme altinhos quando remover as varas. Verta o creme na cavidade que formou no merengue. Por cima decore com os morangos em pedaços e os restantes frutos vermelhos e algumas folhas de menta. Antes de servir polvilhe com o açúcar em pó.

Esta receita de Pavlova com Frutos Vermelhos baseada na Pavlova de Natal em Christmas Pavlova by Mary Berry.

Nota: Fora da época dos frutos vermelhos pode usar frutos congelados, deixando-os descongelar no frigorifico algumas horas antes de servir.

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