Sericaia

 

Diz-se que a sericaia nos foi trazida da Índia e tornou-se típica no Alentejo. A sericaia é muito agradável porque tem uma textura fofa e leve, não sendo extremamente doce. Sinceramente quando começamos a comer sericaia nos almoços de família não conseguimos parar. Esta receita faz uma sericaia grande.

Sericaia
Sericaia

Ingredientes Sericaia

  • 9 gemas
  • 375 gr açúcar
  • 130 gr farinha
  • 7.5 dl de leite
  • Casca de limão
  • 1 pitada de sal
  • 9 claras em castelo
  • Canela para polvilhar

Preparação Sericaia

  1. Ferver o leite com a casca de limão e a pitada de sal. Deixar arrefecer.
  2. Numa tigela bater as gemas com o açúcar até ficar um preparado fofo e esbranquiçado.
  3. Dissolver a farinha no leite e juntar ao creme das gemas.
  4. Num recipiente de preferência antiaderente, levar ao lume brando até engrossar mexendo sempre. Deixar arrefecer um pouco.
  5. Bater as claras em castelo e envolve-las no preparado da sericaia.
  6. Numa travessa grande apropriada para ir ao forno ou num tabuleiro ligeiramente untado deitar o doce às colheradas desencontradas, uma ao alto, outra atravessada, assim sucessivamente. Este passo é importante para dar uma leveza e consistência especial à sericaia.
  7. A sericaia vai ao forno a 200º aproximadamente 30 minutos (verificar com um palito). Deverá abrir fendas. Por fim, polvilhar a sericaia com bastante canela por toda a superfície.

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