Folar da Beira Alta

Também conhecido por bolo podre, este é um dos folares tradicionais da época da páscoa.

 

Folar-2-700



Ingredientes Folar da Beira Alta

  • 750 gr farinha
  • 200 gr açúcar
  • 1,75 dl azeite
  • 45 gr manteiga (ou margarina)
  • 6 ovos
  • 1 pacote de fermento (ou em alternativa 60 gr fermento da padaria)
  • 1 dl água morna (aproximadamente)
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. de chá de canela





Nota prévia:
Algumas horas antes de começar a fazer o folar da beira alta retire todos os ingredientes do frigorífico dado que devem estar à temperatura ambiente quando forem utilizados (cerca de 20º C)

Preparação Folar da Beira Alta

  1. Desfaça o fermento na água morna, junte aproximadamente 125 gr farinha e amasse um pouco até formar uma bola. Deixe levedar à volta de 20 minutos em sítio morno.
  2. Ponha o resto da farinha (625 gr) numa tigela, junte o azeite e a manteiga (ou margarina) e depois todos restantes ingredientes. De seguida amasse, amasse…até a massa se despegar das paredes da tigela (se tiver um batedor elétrico com um gancho para massas espessas é altura de o usar). Se necessário, vá polvilhando com mais um pouco de farinha.
  3. Quando estiver com a consistência pretendida, forme uma bola, polvilhe com farinha, ponha numa tigela grande (tem de ter espaço para crescer para o dobro), tape com um pano limpo e ponha a levedar num sitio aquecido (pode embrulhar numa manta e se estiver muito frio pode por um saco de água quente). Deve levar cerca 2h30 a 3 horas até dobrar de volume.
  4. Quando estiver levedada volte a por a massa sobre a bancada polvilhada com farinha, dê uma amassadela ligeira e divida a massa em duas partes com as quais deve formar duas bolas.
  5. Coloque as duas bolas num tabuleiro polvilhado e deixar levedar novamente cerca de 1h/1h30 (mais uma vez, num sítio quentinho). Se preferir em vez de um tabuleiro pode usar duas formas baixas.
  6. Leve o folar da beira alta ao forno a 180º à volta de 30 min – verifique se está cozido com um palito.
  7. Se for necessário, a meio da cozedura tape o folar com papel vegetal ou de alumínio para os folares não ficarem demasiado escuros.




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