Bolo Vegan de Cenoura e Coco

O bolo de cenoura é um dos meus bolos favoritos e quando vi esta opção vegan decidi logo experimentá-la. O resultado foi um bolo de cenoura e coco bastante húmido e incrivelmente saboroso! É sem dúvida uma excelente alternativa ao bolo tradicional de cenoura e ótimo para dietas vegans. Esta é uma receita inspirada no livro: Cozinha Vegetariana Para Quem Quer Poupar de Gabriela Oliveira.

Bolo Vegan de Cenoura e Coco
Bolo Vegan de Cenoura e Coco

Ingredientes Bolo Vegan de Cenoura e Coco

Bolo

 

  • 2 cenouras cruas raladas
  • 1 ½ chávena de farinha integral
  • 1 ½ chávena de açúcar amarelo
  • 1 chávena de coco ralado
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 ½ chávena de leite vegetal
  • ½ chávena de óleo
  • 1 colher de sobremesa de sumo de limão
  • Coco ralado para polvilhar

Calda

 

  • Sumo de 1 laranja
  • 1 colher de sopa de açúcar amarelo

Bolo Vegan de Cenoura e Coco
Bolo Vegan de Cenoura e Coco

Preparação Bolo Vegan de Cenoura e Coco

Bolo

 

  1. Começar por colocar numa taça grande os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o coco, o fermento e o bicarbonato.
  2. Numa outra taça misture o leite, o óleo e o sumo de limão. Juntar a mistura líquida com as farinhas e bater com uma vara de arames, mexer durante 1 minuto até obter uma massa homogénea.
  3. Acrescentar a cenoura ralada e incorporar bem.
  4. Verter a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 a 35 minutos.

Calda

 

  1. Levar ao lume o sumo de laranja e o açúcar. Deixar fervilhar durante 2 a 3 minutos.
  2. Uma vez que o bolo de cenoura e coco esteja pronto, fazer uns furos com um palito e verter a calda. Esperar que o bolo arrefeça para desenformar. Decorar com coco ralado e servir frio.

Bolo Vegan de Cenoura e Coco
Bolo Vegan de Cenoura e Coco

3 Comentários

  1. já passei essa receita fiz saboriei e foi mais q delicioso

  2. gostei dessa receita gostaria experimentar.

  3. Anónimo

    que bom delicia huhuhuhuhuhuhuhuhuhuhuhuhu…

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