Bolo de Cenoura do Avô

Este bolo de cenoura é intenso, extremamente macio e húmido. Não é um bolo de cenoura tradicional mas sim uma versão quase pudim. Fica com uma cor de laranja lindíssima como se pode observar na fotografia.

 

Bolo de Cenoura do Avô
Bolo de Cenoura do Avô

Ingredientes Bolo de Cenoura do Avô

  • 500 gr cenoura cozida – escorrida e reduzida a puré
  • 2 cenouras cruas (para a cobertura)
  • 500 gr açúcar + 200 gr açúcar
  • 5 gemas + 5 claras em castelo
  • 5 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de sopa bem cheia de fermento
  • Sumo de 1 laranja
  • Sumo de 1 limão

Preparação Bolo de Cenoura do Avô

Calda

  1. Para a calda, junte 2 cenouras às rodelas com as 200 gr de açúcar, uma chávena de água e sumo de 1 limão.
  2. Leve ao lume e quando a cenoura estiver cozida retire a mesma da calda, e deixe esta ferver mais um pouco até atingir ponto pérola.

Bolo

  1. Pré-aqueça o forno a 180º e unte com manteiga uma forma rectangular (à volta de 20 – 30 cm de comprimento e largura).
  2. Comece por bater as gemas com as 500 gr de açúcar até ficar em creme. De seguida combine o puré de cenoura e o sumo de uma laranja, juntando ao creme de açúcar batendo bem. Vai ficar uma mistura espessa e bem laranja.
  3. Colher a colher vá deitando e misturando a farinha e fermento à massa, até a mistura ficar homogênea.
  4. Por fim, envolva suavemente as claras em castelo e deite a mistura na forma.
  5. Leve ao forno e começar a verificar o bolo a partir dos 20 minutos, a parte de cima deverá caramelizar e ganhar uma camada escura e crocante. Depois de cozido o bolo de cenoura e enquanto morno, deite a calda por cima e enfeite com as cenouras.

 

3 Comentários

  1. Estas receitas são uma maravilha!

  2. Muito obrigada pela sua partilha. Este foi o primeiro bolo que fiz na vida e ficou uma delícia! Apenas reduzi um pouco a quantidade de açúcar porque me pareceu demais.

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