Bolo de Banana

O bolo de banana, conhecido como Banana Bread, é um bolo substancial, com um sabor intenso e muito rico dado pela mistura de banana e especiarias. É excelente para congelar já fatiado e ir comendo ao longo do tempo.
Este bolo de banana forma normalmente uma crosta estaladiça porém, pode optar por intensificar este efeito salpicando o bolo com uma ou duas colheres de sopa de açúcar no momento de entrar no forno.
Pessoalmente gosto de bolo de banana para o brunch ao fim-de-semana: quando está acabado de fazer, ainda quentinho, é viciante e acabo a comer umas três fatias de seguida!

 

Bolo de Banana
Bolo de Banana

 

Ingredientes Bolo de Banana

  • 75 gr de nozes em pedaços
  • 125 gr de manteiga, amolecida
  • 150 gr de açúcar mascavado (de preferência)
  • 2 ovos médios
  • 250 gr de farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
  • ¼ colher de chá de canela
  • Pitada de sal
  • 250 gr de banana (aproximadamente 2 bananas grandes ou 3 bananas pequenas)
  • 2 colheres de sopa de crème fraiche ou sour cream

Preparação Bolo de Banana

  1. Pré-aqueça o forno a 180º. Unte com manteiga uma forma de bolo inglês e forre com papel vegetal.
  2. Toste as nozes no forno durante 5 minutos. Vai dar um sabor mais rico às nozes. Deixe-as arrefecer enquanto prepara a massa para o bolo de banana.
  3. Coloque a manteiga e o açúcar numa tigela e bata aproximadamente 2 minutos até ficar com uma consistência cremosa. Numa tigela à parte misture os ovos e junte-os devagarinho à mistura da manteiga e açúcar, batendo bem.
  4. De seguida, peneire os ingredientes secos – farinha, fermento, canela e sal – para dentro da massa. Misture delicadamente com uma colher de pau ou uma espátula até a farinha desaparecer praticamente, mas não na sua totalidade.
  5. Esmague as bananas com um garfo, deixando ficar uns pedacinhos maiores (a gosto). Junte as nozes picadas grosseiramente e envolva bem na banana.
  6. Adicione a banana com as nozes e o crème fraiche à massa e misture.
  7. Verta a massa para a forma e leve o bolo ao forno a 180º C durante cerca de 1 hora, ou até ficar dourado e ao espetar um palito este saia limpo.
  8. Deixe o bolo de banana arrefecer pelo menos 15 minutos antes de o tirar da forma.

Este bolo aguenta-se bem 3 -5 dias num recipiente fechado ou cerca de 3 meses no congelador.

 

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