Broas de Espécie

As broas de espécie são tradicionais da época natalícia e são uma espécie de biscoito feito com batata doce.

 

Broas de Espécie
Broas de Espécie



Ingredientes Broas de Espécie

  • 1 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 kg de batata doce
  • 250 gr de açúcar
  • 0,75 dl de água
  • 65g de coco ralado
  • 50 gr de miolo de amêndoa moído
  • Raspa de casca de 1-2 tangerinas ou ½-1 laranja ralada
  • 3+1 gemas





Preparação Broas de Espécie

  1. Tabuleiro forrado com papel vegetal ou untado e polvilhado com farinha. Pré-aqueça o forno 180ºC
  2. Coza a batata doce e esmaga-se até ficar em puré.
  3. Leve a água e o açúcar ao lume e ferva até ficar em ponto de fio*. Nessa altura deite o puré de batata doce batata doce e ferva cerca de 5 minutos. Misture a amêndoa moída, a raspa das tangerinas (ou laranja) e o coco ralado e ferva cerca de 4-5 minutos mexendo o preparado.
  4. Retire do lume e junte 3 gemas e a farinha misturando bem.
  5. Molde as broas no formato tradicional ou a seu gosto, pincele com gema batida e leve ao forno cerca de 20-30 min até ficarem douradas.


* ponto de fio : ao retirar um pouco da calda com uma colher ou garfo forma-se um fio fino que acompanha os movimentos; se tiver um termómetro a calda deve atingir os 101ºC.




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