Biscoitos de limão

 

Experimente esta receita deliciosa de biscoitos de limão crocantes para um lanche ou sobremesa. Para fazer o efeito de crocante apenas por fora tenha atenção ao tempo de cozedura e experimente o tempo mínimo (10 minutos). Estes biscoitos de limão acompanham muito bem com gelado de baunilha.

Biscoitos de Limão
Biscoitos de Limão

Ingredientes para Biscoitos de Limão

  • 2 chávenas de farinha
  • 2 c. de chá de fermento
  • 1/2 c. de chá de sal
  • 10 c. sopa de manteiga sem sal (145 gr)
  • 1 chávena + 2 c. de sopa de açúcar
  • 1 – 2 c. de sopa de raspa de limão (só vidrado)
  • 1 ovo grande
  • 1 gema
  • 1 1/2 c. sopa de sumo de limao
  • 3/4 c. chá de extrato de limão (opcional .- reduza a raspa de limão se usar)
  • 1/2 c. chá de extrato de baunilha
  • 5 gotas de corante alimentar amarelo (opcional)
  • ½ a 1 chávena de açúcar em pó

Preparação para Biscoitos de Limão

Biscoitos de Limão

Biscoitos de Limão

  1. Para preparar estes maravilhosos biscoitos de limão aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal (não é preciso untar).
  2. Numa tigela grande misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.
  3. Bata a manteiga amolecida com açúcar (a chávena mais as 2 c. de sopa) e a raspa de limão com um batedor elétrico usando o acessório pá (não use as varas porque a mistura não ficará ligada) ou uma colher de pau (um pouco mais cansativo!) até a mistura ficar amarelo pálido e fofa.
  4. Junte o ovo e a gema e depois o sumo de limão, extrato de baunilha e o corante (caso use).
  5. Batendo lentamente junte os ingredients secos (farinha, fermento e sal) aos poucos, sem bater demasiado, só até estarem combinados.
  6. Ponha o açúcar em pó numa tigela. Com a ajuda de 2 colheres de sobremesa faça bolinhas da massa dos biscoitos de limão e role-as no açúcar em pó de forma a ficarem bem cobertas. Transfira-as para o tabuleiro deixando-as espaçadas (cerca de 5 cm de intervalo). Leve ao forno pré –aquecido cerca de 10-15m. Não deixe cozer demasiado.
  7. Deixe arrefecer alguns minutos no tabuleiro e depois numa rede. Conserve num recipiente bem fechado.

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