Almendrados – Biscoitos de Amêndoa

Os almendrados são uns biscoitos típicos de Espanha, da zona de Andalusia e da Mancha, e têm a sua origem na cozinha sefardita. O nome almendrado deriva do ingrediente principal: as amêndoas. Os almendrados são doces e estaladiços por fora mas macios por dentro. São também muito fáceis de preparar!

Almendrados
Almendrados

Ingredientes Almendrados

  • 2 claras
  • 180g de açúcar amarelo
  • 225g de miolo de amêndoa moído
  • 25g de farinha de arroz (para ser biscoitos sem glúten)
  • 1 colher de café de canela
  • Papel vegetal


Receita de Almendrados
Almendrados

Preparação Almendrados

  1. Ligue o forno a 180º. Comece por bater as claras em castelo.
  2. De seguida, junte o açúcar, o miolo de amêndoa, a farinha e a canela e mexa bem.
  3. Faça os bolinhos criando bolinhas e coloque no tabuleiro que vai ao forno (já protegido pelo papel vegetal). Note que os almendrados podem espalhar bastante por isso espace o suficiente. Coloque por cima de cada almendrado uma amêndoa inteira (ver imagem).
  4. Leve os almendrados ao forno durante 20 minutos.

Receita inspirada na receita de Almendrados da Joana Roque em http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/11/almendrados.html

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