Paneer Makhani

 

O Paneer é um queijo fresco tradicionalmente utilizado nos países sul asiáticos. Esta é uma receita indiana que nos foi ensinada pela nossa amiga Sonam.

Paneer Makhani 500.375
Paneer Makhani

Ingredientes Paneer Makhani

  • 1 embalagem de paneer (a venda em supermecado/loja indiana, pode ser substituido por 1 ou 2 blocos de tofu conforme o tamanho)
  • 1 lata grande de tomate
  • 2 cebolas grandes
  • 6-8 dentes de alho
  • 1 cubo (2 cm x 2 cm) de gengibre fresco
  • Óleo vegetal
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 6 sementes de cardamomo abertas ao meio
  • 2 paus de canela
  • 5 cravinhos
  • 1/4 colher de chá de chili powder/tempero mexicano/ou pimenta cayena
  • 1/4 colher de chá de coentros em pó
  • 1/2 colher de chá de cominhos em pó
  • 1/4 colher de chá de acafrão
  • 1 e 1/2 colher de chá de garam masala
  • 2 colheres de chá de folhas de feno-grego
  • 1 ramo de coentroes frescos
  • Opcional: 1/2 ou 1 chávena de natas (a gosto)

Preparação Paneer Makhani

  1. Picar as cebolas, a gengibre, e os dentes de alho.
  2. Levar o óleo a lume-médio alto e até ficar quente.
  3. Colocar a canela, as sementes de cominho, as sementes de cardamomo e os cravinhos no lume e deixar “fritar” durante 1 minuto.
  4. Juntar a cebola, gengibre e alhos picados.
  5. Refogar até a cebola ficar transparente.
  6. Juntar o chili powder, cumin powder, tumerico, e os coentros em pó.
  7. Refogar durante mais 5 minutos.
  8. Juntar a lata de tomate (passado ou picado).
  9. Deixar cozinhar durante 5 minutos.
  10. Colocar a mistura no processador de alimentos e passar bem.
  11. Voltar a colocar a mistura ao lume e juntar o paneer ou tofu cortado aos cubos (1cmx1cm).
  12. Tapar e deixar cozinhar em lume médio-baixo durante 15 minutos.
  13. Apagar o lume.
  14. Juntar o garam-masala, as folhas de feno-grego, as natas (opcional) e os coentros e sal.
  15. Ajustar as restantes especiarias a gosto
  16. Servir com arroz basmati ou pão indiano.

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