Caril de Legumes

 

Esta deliciosa e saudável receita de caril de legumes pode ser adaptada aos legumes da época e ao gostos individuais. Neste caril de legumes juntamos paneer mas note que este pode ser substituído por tofu caso queira tornar a refeição vegan ou não aprecie paneer. O paneer é um queijo fresco comum na culinária do sul da Ásia, faz lembrar o requeijão. Os tempos de cozedura têm de ser ajustados conforme os legumes utilizados. Outros legumes que pode utilizar no caril de legumes: courgete, batata-doce, couve flor e pimento vermelho, entre outros.  Finalmente, p leite de coco vai servir para atenuar o sabor do caril de legumes mas em alternativa pode misturar um pouco de iogurte natural diretamente no prato.

Caril de Legumes
Caril de Legumes

 

Caril de Legumes
Caril de Legumes

Ingredientes Caril de Legumes

  • 1 cebola grande picada
  • cerca de 250-300g de abóbora, beringela, cogumelos cortados em pedaços de cerca de 2 cm
  • 200g de grão cozido
  • 150 g de paneer cortado em cubos de 2cm (pode substituir por tofu se não conseguir encontrar paneer)
  • 2-3 c. sopa de azeite
  • 2 c. de sopa de pasta de caril (ou a gosto)
  • sal qb
  • 1 molho pequeno de coentros picados
  • ¼ de chávena de cajus picados grosseiramente (opcional)
  • 2 dl de leite de coco (opcional)

Preparação Caril de Legumes

  1. Num tacho largo coloque o azeite e a cebola e frite em lume brando durante 5-6 minutos sem deixar dourar demais.
  2. Junte os restantes vegetais e a pasta de caril misture bem.
  3. Junte cerca de 2,5 dl de água a ferver, tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando durante cerca de 10-15 m, mexendo de vez em quando e não deixando os vegetais cozinhar demais para não se desfazerem. A meio da cozedura junte o grão cozido.
  4. Se começar a ficar com um molho muito grosso junte um pouco mais de água.
  5. Quando os vegetais estiverem quase cozidos junte o paneer, envolva com cuidado e deixe ferver mais cerca de 2 minutos.
  6. Caso utilize o leite de coco junte-o a seguir ao paneer.
  7. Retire do lume e polvilhe com o caju e os coentros.
  8. Sirva bem quente acompanhado de arroz basmati.

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