Lasanha de Cogumelos e Couve Roxa

 

Lasagna vegetariana de cogumelos e couve roxa. Um pouco trabalhosa mas vale a pena porque fica absolutamente deliciosa.

Para 6/8 pessoas
Tempo de preparação 1h30m
Tempo de forno 1h

Ingredientes Lasanha de Cogumelos e Couve Roxa

  • 1/2 cháv. de azeite
  • 6 chalotas grandes, picadas (ou 2 cebolas médias)
  • 750g de cogumelos, variados de preferência, fatiados
  • 1 cháv. de vinho branco
  • 1 couve roxa de cerca de 1kg, cortada em fatias de cerca de 1cm
  • Sal e pimenta
  • 4 c. sopa de manteiga (sem sal de preferência)
  • 3 dentes de alho grandes
  • 4 c.sopa de farinha
  • 3 a 4 cháv. de leite (cerca de 0,75 a 1l)
  • 1/c c.chá de noz moscada
  • 1 cháv. de queijo Gruyère ralado
  • 1 cháv. de queijo Emmental ralado
  • 2 caixas de lasanha pronta a ir ao forno
  • 2 bolas de mozarela fresca (125g cada) fatiadas
  • 1 cháv. de parmesão ralado

Preparação Lasanha de Cogumelos e Couve Roxa

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  2. Coloque uma frigideira grande em lume médio/alto com ¼ de chávena de azeite e, quando este estiver quente, adicione metade das chalotas picadas e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem translúcidas (cerca de 5 minutos). Junte os cogumelos fatiados, envolva bem e cozinhe cerca de 10 minutos até os cogumelos começarem a ganhar cor mas mantendo-se carnudos. Junte o vinho branco e mexa bem e deixe cozinhar mais cerca de 5-7 minutos. Coloque numa tigela grande e reserve.
  3. Entretanto, noutra tigela grande coloque a couve roxa, limpa e fatiada, junte ¼ de chávena de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture bem, espalhe num tabuleiro grande e leve ao forno durante cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno, e junte à tigela com os cogumelos.
  4. Para preparar o bechamel, ponha um tacho largo sobre lume médio e derreta a manteiga. Quando começar a fazer espuma junte as restantes chalotas e cozinhe até ficarem translúcidas. Junte o alho picado e cozinhe cerca de 2 minutos. Salpique com a farinha, misture e cozinhe a farinha cerca de 5 a 10 minutos, até a farinha ficar ligeiramente dourada. Comece então a juntar o leite à mistura, pouco a pouco, mexendo sempre até obter um molho bem cremoso mas não demasiado espesso. Junte a noz moscada, ¼ de chávena de queijo Gruyère e ¼ de queijo Emmental e misture para combinar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  5. Reserve cerca de 3 ou 4 dl de bechamel, junte o restante à mistura de cogumelos e misture bem.
  6. Para a montagem da lasanha precisa de um tabuleiro alto com aproximadamente 23cm X 33cm. Espalhe um pouco de bechamel no fundo do tabuleiro e coloque uma camada de folhas de lasanha por cima tendo o cuidado de não sobrepor as folhas. Coloque uma camada generosa da mistura de cogumelos e salpique com um pouco dos queijos Gruyère e Emmental. Ponha outra camada de folhas de lasanha e cubra com mozarela. Repita até acabar a massa e a mistura de cogumelos e o tabuleiro estiver cheio (cerca de 6 camadas mas pode fazer mais se preferir). Acabe com uma camada de massa e por cima espalhe o resto do bechamel que reservou, o resto dos queijos e ainda uma boa quantidade de queijo parmesão (ralado no momento de preferência).
  7. Cubra com uma folha de alumínio e leve ao forno quente (180ºC) durante 45 minutos. Retire a folha de alumínio e deixe mais cerca de 15-20 m até o topo estar dourado e borbulhante.

Notas

Para simplificar pode usar bechamel de compra (cerca de 1 litro) e adicionar os queijos.
Pode substituir a manteiga por azeite ou por uma mistura de azeite e manteiga.

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado.