Torta de Bacalhau

Esta torta de bacalhau fica uma delícia! Estaladiça por fora e super macia por dentro. Não é a receita de bacalhau mais simples, principalmente a parte de enrolar a torta, mas vale a pena todo o esforço pois a sua família e amigos vão adorar. Embora seja algo trabalhosa é ótima quer quente quer fria e aguenta bem a congelação.

Torta de Bacalhau

Ingredientes Torta de Bacalhau

  • Maionese para barrar (opcional)
  • Sumo de meio limão (opcional)
  • Sal e pimenta
  • 1 molhinho de salsa picada
  • 6 claras em castelo
  • 6 gemas
  • 3.5 dl leite
  • 1 colher de chá de fermento
  • 4.5 colheres de sopa de farinha
  • 1.5 dl azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande picada
  • 2 postas de bacalhau

E ainda...

  • Uma forma de torta grande (30 a 40 cm de comprimento)
  • Papel vegetal para forrar a forma
  • 1 pano de cozinha para enrolar a torta

Torta de Bacalhau

Directions

  1. Unte a forma e forre com papel vegetal. É muito importante forrar a base com o papel vegetal para que no final a torta saia direita. O ideal é deixar os lados do papel vegetal de fora (ver foto) para ser fácil retirá-la da forma.
  2. Coza o bacalhau: coloque o bacalhau em água fria numa panela e ligue o lume forte; quando a água começar a ferver baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos em lume muito brando. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Uma vez morno tire a pele e as espinhas ao bacalhau, desfie-o e reserve.
  3. Enquanto o bacalhau coze pode começar a refogar a cebola e os alhos bem picadinhos no azeite durante aproximadamente 10 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Junte de seguida o bacalhau desfiado, misture bem e reserve.
  4. Numa tigela grande coloque a farinha, fermento, leite, gemas e mexa bem com umas varas.
  5. Adicione o bacalhau a esta mistura, e tempere com salsa, pimenta, sal e sumo de limão a gosto. Mexa bem.
  6. À parte batas as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura de bacalhau até ficar homogênea, mas sem mexer demasiado. Deite a mistura na forma, distribuindo uniformemente, e vai ao forno a 180º durante cerca de 20-30 minutos.
  7. Quando a superfície estiver dourada teste com um palito. Se não trouxer massa agarrada pode retirá-la do forno. Aguarde uns 5-10 minutos para desenformar: vire a torta para um pano de cozinha limpo e espere um pouco (5 – 10 minutos) para ficar morna (a torta enrola-se morna para ser mais fácil de o fazer e evitar que se parta, dado que se estiver muito quente existe maior risco disso ocorrer). Antes de a enrolar pode barrá-la com uma camada fina de maionese pois combina bem. Com a ajuda do pano comece a enrolar devagar, deixando ficar alguns minutos enrolada no pano para ajudar a manter forma. Por fim, com muito cuidado, retire o pano.

Sirva acompanhada de uma boa salada.




2 Comentários

  1. Rosa Santos

    Bom dia prezada avó Lili
    Adoro a receitas da avó quero recebe-Las todas por e-mail
    Muito grata e bom domingo

    Rosa Santos

    • s.peres.reis@gmail.com

      Olá Rosa, muito obrigada pelo seu comentário!
      Subscreva à nossa Newsletter e enviaremos e-mails mensalmente com novas receitas 🙂

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