Arroz de Pato

O arroz de pato é um prato principal muito popular para refeições de grupos. Para apurar os sabores do pato, uma metade é assada e bem temperada, ficando estaladiço e saboroso, enquanto a outra metade é cozida para ficar mais macio e dar gosto ao arroz.

 

Tempo de preparação 30 min
Tempo de cozedura 45 min + 15 min
Para 8 pessoas

Ingredientes Arroz de Pato

  • 1 pato
  • 2 ½ chávenas de arroz
  • 2 cebolas
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 dente de alho
  • 100 gr de presunto
  • 100 gr de chouriço
  • Colorau q.b.
  • Sal e pimenta



Preparação Arroz de Pato

    Para assar metade do pato, tempere-o com colorau, sal e pimenta. Disponha-o numa travessa, junto com 1 cebola picada, 1 dente de alho e 1,5 dl de vinho branco. Vai ao forno a 200º à volta de 45 min. Verifique quando este ficar tenrinho, não o deixando secar. Retire o pato do tabuleiro e deixe arrefecer um pouco antes de desfiar. Reserve todo o molho que estiver no tabuleiro.

  1. A outra metade do pato, sem pele, é cozida junto com o presunto e o chouriço, uma cebola e sal, numa panela com água suficiente para a cozedura (a tapar o pato). Retire o pato, deixe arrefecer antes de desfiar e reserve o caldo da cozedura
  2. Desfie o pato e reserve. Corte o presunto e o chouriço em fatias finas.
  3. Ao molho do assado junte o caldo da cozedura do pato. Acrescente água se necessário até perfazer 5 chávenas de líquido. Verifique o sal. Leve ao lume e quando ferver junte o arroz, deixe cozer em lume brando durante 10 min.
  4. Por fim, num tabuleiro disponha primeiro uma camada de arroz (cerca de metade deste), de seguida o pato desfiado e por último uma camada com a outra metade de arroz. Por cima, espalhe as rodelas de chouriço cozido e o presunto. Se desejar coloque também rodelas de chouriço cru..
  5. Vai ao forno a 180º a dourar, durante cerca de 15-20 min. Servir com uma boa salada verde.
  6. Vai ao forno a 180º a dourar, durante cerca de 15-20 min. Servir com uma boa salada verde.




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