Panquecas de Requeijão

Adaptámos uma receita de panquecas de queijo ricota para utilizar o belo requeijão português que é bastante mais intenso que o ricota. Como tal, estas panquecas têm um sabor intenso a requeijão e combinam muito bem com mel, nozes, bananas e frutos vermelhos.

 

Panquecas de Requeijão

Panquecas de Requeijão

Panquecas de Requeijão
Panquecas de Requeijão




Ingredientes Panquecas de Requeijão

  • 250 gr de requeijão
  • 140 ml de leite
  • 100 gr de farinha branca sem fermento
  • 1 colher de chá de fermento
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 2 ovos separados
  • Óleo qb (para untar a para a frigideira)




Preparação Panquecas de Requeijão

  1. Primeiro desfaça o requeijão no leite até a mistura ficar quase homogénea (ficará sempre com pedacinhos de requeijão, é normal).
  2. De seguida junte as gemas dos ovos e misture bem.
  3. À parte misture os ingredientes secos – a farinha, o fermento e o açúcar- e adicione-os ao preparado de requeijão, misturando bem (mas não bata demais).
  4. Num recipiente à parte bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na massa para as panquecas.
  5. Ponha uma frigideira ao lume baixo e unte levemente com um pouco de óleo, com a ajuda de um papel de cozinha.
  6. Deite uma concha de sopa de massa de panquecas na frigideira e cozinhe cerca de 5 minutos, em lume baixo, ou até formar bolhinhas de ar na parte superior. Com uma espátula, vire a panqueca e cozinhe novamente cerca de 5 minutos, ou até ficar dourada (caso ache que a panqueca está demasiado pálida vire novamente até ficar douradinha). Repita o processo até acabar a massa.
  7. Enquanto vai fazendo as panquecas seguintes tape as panquecas já feitas com uma folha de papel de alumínio para se manterem quentes. Sirva as panquecas de requeijão com mel, nozes, e frutos como bananas às rodelas ou frutos vermelhos.




Um Comentário

  1. Ana Cristina

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