Regueifa da Páscoa

Regueifa da Páscoa

Muito popular nesta quadra, em vários países do mundo e em Portugal.

Ingredientes

  • 300 gr de farinha
  • 25 gr fermento padeiro
  • ⅛ de litro de leite tépido
  • 60 gr açúcar
  • ½ cálice de brandy
  • 1 pitada de sal
  • 75 gr manteiga derretida
  • Raspa de 1 limão
  • 1 colher de chá de erva doce moída
  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 50 gr de miolo de amêndoa
  • 1 gema para pintar

Preparação

  1. Deite a farinha num alguidar, abra-lhe uma cavidade ao meio e amasse aí o fermento com o leite e deixe levedar.
  2. Depois, junte-lhe o açúcar, o ovo, a gema, a erva-doce a raspa do limão, o sal, a margarina derretida e o brandy e amasse tudo, batendo muito bem a massa, até ficar elástica e se descolar bem do alguidar.
  3. Faça uma bola com a massa, polvilhe-a com a farinha, dê-lhe dois golpes leves em cruz e deixe-a ficar no alguidar, coberta com um cobertor, a levedar em lugar aquecido.
  4. Enquando leveda, escalde as amêndoas, pele-as e corte-as em pedacinhos pequenos.
  5. Quando a massa tiver levedado, retire-a, amasse-a de novo durante 1 minudo, divida-a em duas partes iguais, enrole-as separadamente até terem cerca de 40 cm de comprimento, depois encoste-as e enrole-as em forma de torcida.
  6. Una-lhes as pontas e coloque a regueifa com uma ou duas gemas de ovo e espalhe-as por cima a amêndoa picada. Leve a cozer em forno bastante quente 30 a 40 min (convém verificar).
  7. Depois de cozida, retire e descole do tabuleiro com a ajuda de uma espatula ou de uma pá.

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